Dlaczego na krajowym rynku nie ma kulinarnego mięsa wołowego z bydła rasy limousine?
Bydło rasy limousine wyhodowano we Francji. Zaliczane jest ono do ras bydła mięsnego, za które uzyskuje się obecnie najwyższe ceny za żywiec i mięso.
Mięso wołowe z bydła rasy limousine dostarczane z Polski na rynku greckim jest wysoko cenione i według sprzedających w sklepach jest wyżej oceniane przez konsumentów, niż mięso z bydła rasy limousine sprowadzane z Francji. Ceny jakie można uzyskać na rynku greckim to prawdopodobnie kwota powyżej 12 zł za 1 kg żywca. Takich cen nie uzyska się przy sprzedaży bydła w kraju. Zakładając, że bydło rasy limousine ma średnią wydajność rzeźną na poziomie 60% to cena, jaką producent może uzyskać za 1 kg żywca wynosi ok. 8 zł. Dlatego, aby mięso z bydła rasy limousine znalazło się na rynku krajowym, ceny powinny być konkurencyjne. W tym celu zakłady mięsne powinny podpisywać z producentami umowy kontraktacyjne na dostawę bydła rasy limousine. Pozowli to na uniknięcie długiego transportu żywca, a polskie restauracje nie kupowałyby kulinarnego mięsa wołowego z importu.
Źródło: Produkcja i rynek wołowiny w Polsce, 2017.
Więcej informacji pod linkiem: http://sklep.portalhodowcy.pl/poradniki/bydlo/produkcja-i-rynek-wolowiny-w-polsce
Wykorzystanie wolców do produkcji wołowiny
Polska znajduje się w gronie nielicznych krajów, w których nie docenia się walorów mięsa pozyskanego od wolców. W grupie młodego bydła rzeźnego opasa się głównie buhajki i jałówki, rzadziej wolce. Przekonanie producentów wołowiny do opasania buhajków wiąże się z ich szybszym tempem wzrostu, lepszym wykorzystaniem paszy, korzystniejszymi proporcjami poszczególnych mięśni w tuszy.
Z biegiem lat preferencje konsumentów ulegają zmianom w kierunku wołowiny bardziej aromatycznej i soczystej, co jest uwarunkowane wyższą zawartością tłuszczu śródmięśniowego w mięsie. Wykorzystanie wolców daje tę możliwość. Ich opasanie ma na celu produkcję wysokiej jakości mięsa, które można odróżnić od innych rodzajów wołowiny. W krajach rozwiniętych mięso pochodzące od wolców jest cenionym produktem, osiągającym wysokie ceny na rynku.
Centrum Genetyczne PFHBiPM kończy pracę nad polskim indeksem ekonomicznym dla bydła rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej
CGen kończy prace nad stworzeniem pierwszego krajowego indeksu ekonomicznego dla bydła mlecznego rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej. Pozwoli on na selekcję bydła, zarówno samców jak i samic, z nastawieniem na maksymalizację zysków wynikających z postępu genetycznego.
Znaczenie cech uwzględnianych w indeksie będzie wynikało z warunków ekonomicznych w jakich funkcjonują polskie gospodarstwa produkujące mleko. Osiągnięcie tego celu wymaga wielu działań i analiz, wśród których niezwykle istotne są opinie i preferencje hodowców, które zostały zebrane za pomocą ankiet.
Najważniejsze korzyści dla hodowcy z wdrożenia indeksu ekonomicznego:
- wartości hodowlane zwierząt będą wyrażane w złotówkach,
- lepszy bilans ekonomiczny stada,
- maksymalizacja zysków przez optymalną selekcję w rzeczywistych krajowych warunkach hodowlanych,
- łatwiejsze podejmowanie decyzji hodowlanych,
- lepsze wykorzystanie wyników oceny wartości hodowlanej,
- efektywniejsze korzystanie z selekcji genomowej.
Najwięksi producenci drobiu i jaj w 2018 r.
Światowa produkcja jaj w br. powinna osiągnąć 74 miliony ton. Jak policzył portal wattagnet.com będzie to aż o 18% więcej niż 10 lat temu. Trzech największych producentów w tym roku to – podobnie jak w poprzednich latach – Chiny, Stany Zjednoczone oraz Indie.
Produkcja mięsa drobiowego w 2018 roku wyniesie globalnie 123 miliony ton. Trzech największych producentów to Stany Zjednoczone, Chiny oraz Brazylia. Roczny wzrost produkcji mięsa drobiowego na świecie wyniesie tylko około 1,6%. Zdaniem ekspertów przemysł drobiarski wzrost produkcji zawdzięcza zmieniającej się modzie żywieniowej w krajach rozwijających się oraz wzrostowi gospodarczemu na świecie. Hamująco na drobiarstwo działa natomiast spadająca dynamika wzrostu ludności na świecie.
Źródło: KIPDIP
Ceny skupu mleka - raport z listopada 2018 r.
W okresie styczeń - październik 2018 roku skup mleka wyniósł 9 719,2 mln litrów i był o 2,4% większy od skupu w analogicznym okresie 2017 roku. Natomiast średnia cena mleka ukształtowała się na poziomie 133,05zł/hl i była o 2,2% niższa niż w analogicznym okresie 2017 roku.
W I półroczu bieżącego roku utrzymywała się tendencja spadkowa ceny skupu mleka, która została przełamana w lipcu i utrzymuje się do chwili obecnej. Według danych GUS w październiku 2018 r. średnia cena mleka w skupie wynosiła 137,15 zł/hl i była o 3,3% wyższa niż we wrześniu 2018 r., ale o 7,6% niższa niż w analogicznym miesiącu 2017 roku.
Zróżnicowanie cen netto skupu mleka jest bardzo wyraźne w województwach.
W październiku 2018 roku najniższą cenę otrzymywali producenci z województw:
- Małopolskiego – 124,13 zł/hl,
- Łódzkiego – 124,24 zł/hl,
- Świętokrzyskiego – 128,32 zł/hl
Natomiast najwyższa cena mleka była wypłacana w województwach:
- Podlaskim – 143,17 zł/hl,
- Warmińsko - Mazurskim –142,03 zł/hl
- Opolskim – 140,12 zł/hl
Źródło: PFHBIPM
