Archiwum
Rola żywienia w produkcji wołowiny wysokiej jakości
Krzysztof Bilik; Instytut Zootechniki PIB
W Polsce, podobnie jak w wielu innych krajach europejskich większość produkowanej wołowiny pochodzi wciąż od tej samej populacji krów, od której pozyskiwane jest mleko (Trela 2004). W głównej mierze ze stad była mlecznego rasy czarno-białej i czerwono-białej doskonalonej rasą holsztyńsko-fryzyjską (Litwińczuk i Szulc 2004). Uwarunkowania te powodują, że produkowana wołowina charakteryzuje się niższymi cechami jakościowymi w porównaniu z krajami, w których żywiec wołowy pochodzi w przeważającej ilości od bydła wyspecjalizowanych ras mięsnych.