Archiwum
Mikotoksyny w kiszonkach
Agata Karpowicz, Piotr Wójcik; Zakład Hodowli Bydła, IZ PIB w Krakowie
Mikotoksyny (z łac. mykes – grzyby) są produktami mikroskopowych pleśniowych grzybów toksynotwórczych, zwanych również nitkowatymi lub strzępkowymi. Wytwarzane są jako metabolity wtórne lub naturalne, podstawowe substancje macierzyste (np. hormony), zarówno przez grzyby saprofityczne, odpowiedzialne za rozkład materii organicznej w przyrodzie, jak i przez organizmy chorobotwórcze dla roślin, zwierząt oraz innych mikroorganizmów. Poszczególne gatunki grzybów mogą produkować jedną lub kilka rodzajów toksyn.