Archiwum
Zasady skupu i klasyfikacja bydła rzeźnego
Stanisław Wajda, Ewa Burczyk; Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Wydział Bioinżynierii Zwierząt, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Na opłacalność produkcji bydła rzeźnego wpływa wiele czynników. Najważniejsze z nich to koszt zakupu cieląt, sposób odchowu i opasu bydła rzeźnego, rasa, płeć oraz cena, jaką producent uzyska, gdy sprzedaje bydło na rzeź.