Archiwum
Witaminy lipofilne
Katarzyna Jankowska; PAN Olsztyn
Lipofilność (lipofilowość) jest to skłonność związków chemicznych do rozpuszczania się w tłuszczach, olejach oraz rozpuszczalnikach takich jak m.in. toluen, heksan, benzen, chloroform, eter dietylowy, octan etylu, tetrahydrofuran, chlorek metylenu. Do związków organicznych wykazujących skłonność do rozpuszczania się w tłuszczach należą witaminy A, D, E i K, określane jako lipofilowe.