Archiwum
Wpływ chowu pastwiskowego na pozyskanie mleka o korzystnych walorach prozdrowotnych
Oliwia Duszyńska-Stolarska; Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy
Konsument poszukuje dzisiaj takich produktów spożywczych, które poza składnikami odżywczymi posiadają również substancje wspomagające zdrowie. Zaspokajanie potrzeb organizmu przez żywność nie stanowi już jej jedynej funkcji. Obecność składników bioaktywnych w produktach znacznie poprawia ich atrakcyjność w oczach konsumentów. Mleko ze względu na zawartość białka oraz tłuszczu stanowi podstawę zdrowej diety. Natomiast ilość poszczególnych składników bioaktywnych jest zależna od czynników środowiskowych. Jednym z nich jest chów pastwiskowy.