Hodowca Bydła 2/2015

Stanisław Wajda, Ewa Burczyk

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Jakość mięsa jest trudna do jednoznacznego określenia. Ogólnie przyjmuje się, że jakość mięsa określana jest przez takie jego właściwości, które wyróżniają ten produkt jako pożywienie człowieka. W tym rozumieniu o jakości mięsa decydować będą: zdrowotność, trwałość, wartość odżywcza, biologiczna oraz inne tym podobne właściwości. Hammond dobrą jakość mięsa definiuje w następujący sposób: „Należyta jest ta jakość mięsa, która odpowiada konsumentowi”. Współczesny konsument poszukuje przede wszystkim mięsa z młodych, dobrze umięśnionych zwierząt. Mięso takie powinno być soczyste, kruche, o odpowiednim smaku i zapachu oraz powinno się nadawać do łatwego i szybkiego przygotowania do spożycia.

Poziom spożycia mięsa wołowego jest związany z zasobnością społeczeństwa, z tradycją występującą w danym kraju oraz z przekonania, że jest to mięso, które najlepiej zaspokaja głód i ma wysoką zawartość składników odżywczych. Mięso wołowe jest źródłem wysokowartościowego białka, witamin z grupy B, cynku, selenu, fosforu i żelaza. Uważa się także, że wołowina ma walory prozdrowotne związane z formą naturalnego żywienia bydła m.in. na pastwisku.

Zaloguj się, aby zobaczyć.

Hubert Waligóra, Witold Skrzypczak
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Kukurydza należy do roślin o stosunkowo niewielkich wymaganiach glebowych. Najlepsze plony uzyskuje uprawiana na glebach takich, jak rośliny okopowe – głęboko uprawione, przewiewne i pulchne.

Kukurydzy raczej nie powinniśmy uprawiać na oborniku, natomiast jeśli jest uprawiana po okopowych na oborniku, przy odpowiednim przygotowaniu pola, terminowym siewie, poprawnym nawożeniu oraz właściwej ochronie przed agrofagami, można uzyskać najwyższe i najlepsze plony. Dobre plony można uzyskać uprawiając ją na glebach lekkich, ale takich na których udają się ziemniaki. Z innych przedplonów, bardzo dobrymi są rośliny strączkowe, mieszanki zbożowe oraz wieloletnie motylkowate. Po uprawie wieloletnich motylkowatych niezbędne jest zaoranie pola jesienią i to dość wcześnie, poprzedzając orkę dobrze wykonaną podorywką, po której należy prowadzić odpowiednią walkę z chwastami. Niekiedy na glebach żyznych i próchnicznych uprawia się kukurydzę nawet po zbożach. Nierzadko uprawia się kukurydzę w monokulturze, jednak warunkiem takiej możliwości jest odpowiednie nawożenie oraz właściwe stosowanie herbicydów.

Zaloguj się, aby zobaczyć.