Archiwum
Walory odżywcze i smakowe mięsa drobiowego oraz możliwości ich kształtowania
Anna Wilkanowska; Uniwersytet w Molise, Campobasso, Włochy
Mięso drobiowe budzi coraz większe zainteresowanie konsumentów ze względu na aspekt zdrowotny i przetwórczy, jego spożycie ulega zmianom z tendencją wzrostową. Jest to rodzaj mięsa, który spełnia wysokie wymagania, jakie przed produktami żywnościowymi pochodzenia zwierzęcego stawiają dietetycy propagujący zdrowy i nowoczesny sposób odżywiania się. Mięso to zalecane jest małym dzieciom, rekonwalescentom, osobom starszym, pracującym umysłowo i prowadzącym kuracje odchudzające.