Archiwum
Jaja ważnym problemem żywnościowym
Stanisław Wężyk, Ryszard Gilewski
AVICONS
W ciągu ostatnich 40 lat potroiło się światowe spożycie jaj (Ryc. 1) i zwiększyły się w stosunku do nich wymagania jakościowe konsumentów. Również szybko rozwija się przetwórstwo jaj na światowym rynku, a liczba jaj przeznaczanych do przetwórstwa cały czas rośnie, stanowiąc jedną trzecią wszystkich jaj produkowanych w Ameryce Północnej, UE czy Japonii. Przy wzroście popytu na jaja na poszczególnych rynkach zróżnicują się wymagania w odniesieniu do poszczególnych produktów jajecznych, a producenci muszą tym żądaniom starać się sprostać.
Dostęp do wszystkich artykułów archiwalnych znajdujących się na naszym portalu jest możliwy po wykupieniu prenumeraty czasopisma.
