Archiwum
Jakość jaj z chowu ekologicznego
Katarzyna Pietrzkiewicz; Katedra Rozrodu i Higieny Zwierząt, UPH Siedlce
Jaja kurze należą do najbardziej wartościowych i najpopularniejszych produktów żywnościowych dostępnych na rynku. Stanowią źródło pełnowartościowego białka, lipidów, witamin, związków mineralnych oraz substancji o właściwościach prozdrowotnych. Wymagania konsumentów dotyczące jaj stale rosną. Zwracają oni uwagę nie tylko na ich cenę, ale również jakość oraz dobrostan niosek. Preferencje konsumentów skłaniają hodowców do powrotu do tradycyjnych metod chowu kur, w którym nioski mają zapewniony dostęp do wybiegów oraz są żywione paszami wyprodukowanymi metodami ekologicznymi, pozbawionymi dodatków chemicznych. Takie warunki utrzymania wpływają korzystnie na jakość jaj.