Archiwum
Wyróżniki oceny jakości mięsa o przeznaczeniu kulinarnym
Oliwia Duszyńska-Stolarska; Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy
Mięso drobiowe od wielu lat cieszy się niesłabnącą popularnością. Tendencja ta jest związana zarówno w dużą wartością odżywczą jak i konkurencyjną ceną mięsa. Rosnący popyt na mięso wymusza na producentach nieustanną poprawę jakości w celu zwiększenia atrakcyjności proponowanych produktów. Nowoczesny konsument charakteryzuje się wysoką świadomością a jego zainteresowanie podąża w kierunku produktów o wysokiej jakości.