Archiwum
Badanie zawartości mykotoksyn w pszenicy zebranej w Polsce w 2017 r.
Radka Borutova; Business development manager w firmie Nutriad
Mykotoksyny to metabolity wtórne wytwarzane przez grzyby strzępkowe, które wywołują odpowiedź toksyczną (mykotoksykozę) po połknięciu przez zwierzęta hodowlane i domowe. Do najpowszechniejszych rodzajów pleśni wytwarzających takie toksyny należą Fusarium, Aspergillus i Penicillium. Do zakażenia żywności spożywanej przez ludzi i pasz dla zwierząt dochodzi poprzez wzrost grzybów przed i w czasie zbiorów, a także podczas nieprawidłowego przechowywania (Bhatnagar i in. 2004).