Archiwum
Wady mięsa i miopatie mięśni we współczesnym przemyśle drobiarskim
Giuseppe Maiorano; Uniwersytet Molise, Wydział Rolnictwa, Środowiska i Nauk o Żywności, Włochy
Przez ostatnie 50 lat, liczba ludzi na świecie wzrastała szybciej niż kiedykolwiek wcześniej i gwałtowniej niż możemy się tego spodziewać w przyszłości. Stąd wzrasta również popyt na mięso. Mięso z kurcząt jest ważnym źródłem białka dla znacznej części światowej populacji ludzi. Szacuje się, że globalna populacja kurcząt wynosi 23 miliardy ptaków, czyli około 3 ptaków na jednego człowieka. Jest to liczba prawie pięciokrotnie wyższa niż pięć dekad temu.