Archiwum
Logistyka transportu ptaków rzeźnych
Oliwia Duszyńska-Stolarska; Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy
Logistyka transportu rzeźnego stanowi skomplikowany szereg procesów. W powszechnej opinii specjalistów transport powinien być realizowany w oparciu o zasady wysokiego dobrostanu zwierząt. Jednakże nadal pomimo dostępu nowoczesnych technologii przewóz ich generuje wiele negatywnych skutków, do których należą: stres transportowy oraz obniżenie wartości rzeźnej. Ponadto drób należy do najbardziej wrażliwych gatunków na niekorzystne bodźce środowiskowe. Szacuje się, że w krajach Unii Europejskiej produkuje się około 2 miliardy ptaków, które podlegają transportowi. Podczas przewożenia zmieniają diametralnie środowisko, w którym poddawane są licznym czynnościom manipulacyjnym. Powstały stres wpływa na obniżenie jakości technologicznej surowca rzeźnego.