Archiwum
Wpływ biobezpieczeństwa na jakość żywieniową mięsa i jaj
Oliwia Duszyńska-Stolarska; Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy
Jakość żywieniowa produktów drobiarskich jest zależna od wielu czynników. Istotnym aspektem jest niewątpliwie wartość pokarmowa oraz atrakcyjność sensoryczna produktów. W celu dostarczania żywności wysokiej jakości, należy wyeliminować zagrożenia zdrowotne towarzyszące produkcji zwierzęcej. Nadrzędnym celem producenta jest wytwarzanie surowców o najwyższej jakości bezpiecznych dla zdrowia.