Strefa Drób

Kwasy tłuszczowe a produkty drobiarskie

Alina Rachwał, Poznań


Z chemicznego punktu widzenia tłuszcze są to związki organiczne, występujące w tkankach roślinnych i zwierzęcych, rozpuszczalne w rozcieńczalnikach organicznych (np. eter, chloroform), a nie nierozpuszczalne w wodzie. Są to estry kwasów tłuszczowych i gliceryny i stąd ich nazwa trójglicerydy.

Zaloguj się, aby zobaczyć.

© 2020 Pro Agricola dom wydawniczy