Archiwum
Zawartość grzybów w jajach kurzych
Jaja kurze konsumpcyjne powinny spełniać wymogi żywności zdrowotnie bezpiecznej. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne jaj świadczą o stanie zdrowia niosek, higienie pomieszczeń i jakości produkcji. Wśród szeregu mikroorganizmów występujących na jajach i w ich treści mogą również znajdować się grzyby mikroskopowe (nitkowate) potocznie nazywane pleśniami. Naturalnym środowiskiem ich bytowania jest gleba wraz ze szczątkami rozkładających się roślin i zwierząt.