Archiwum
Ocena sensoryczna mięsa drobiowego
Anna Wilkanowska; Uniwersytet w Molise (Włochy)
Branża drobiarska jest najbardziej dynamicznie rozwijającym się sektoremw przemyślemięsnym.WPolsce cechuje się ona szybszym niż w innych działach produkcji zwierzęcej postępem technologicznym, który był zapoczątkowany transformacją przetwórstwa drobiowego, z drobnotowarowego gospodarstwa rolnego do wyspecjalizowanej fermy o charakterze przemysłowym.