Archiwum
Materiał genetyczny do tuczu a jakość wieprzowiny
Marek Babicz, Marcin Hałabis; Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
Spośród różnych gatunków mięsa spożywanego przez konsumentów w Polsce dominuje wieprzowina. Uwarunkowania te wynikają zarówno z tradycji, jak i dostępności tego surowca. Niezmiennie od ponad dekady statystyczny Polak zjada ok. 40 kg wieprzowiny w postaci mięsa kulinarnego lub wędlin.