Archiwum
Jak poprawić cechy tuszy i jakości mięsa?
Tłumaczenie i adaptacja:
Katarzyna Sartowska-Żygowska; Regionalny Specjalista ds. Naukowych Delacon Polska Sp. z o.o.
Na podstawie:
Improving meat quality and carcass characteristics
by Ester Vinyeta and Kostas Syriopoulos; Pig Progress vol 33 No. 7, 2017
Wysoki procent mięsa chudego w tuszy jest ceniony najbardziej, zwłaszcza na rynkach europejskich. Niemniej jednak wzrost produkcji mięsa, mający miejsce w ostatnich dziesięcioleciach, był realizowany głównie dzięki poprawie wykorzystania paszy i mięsności tuszy. Czy można przy tym poprawić jakość mięsa?