Archiwum
Znaczenie kwasów tłuszczowych mięsa wieprzowego w diecie człowieka i możliwość modyfikacji ich zawartości
Jessica Stawicka; Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Tłuszcz jest energetycznym składnikiem odżywczym, którego organizm człowieka potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Energia pozyskana z tłuszczu powinna stanowić 27-35% energii pochodzącej z pożywienia. Ponadto buduje on błony komórkowe i komórki nerwowe mózgu oraz jest nośnikiem dla witamin.