Fumonizyny mykotoksyny silnie powiązane z układem oddechowym
Katarzyna Jankowska
PAN
Ważnym wskaźnikiem jakości ziarna zbóż, produktów spożywczych oraz paszy jest obecność w nich mikotoksyn o działaniu silnie toksycznym względem organizmu zarówno człowieka jak i zwierząt (zootoksyna). Mikotoksyny przyczyniają się do hamowania wzrostu oraz metabolizmu roślin (fitotoksyna). Są metabolitami grzybów (pleśni) o nitkowatej grzybni, na której wytwarzają się zarodniki konidialne (rodzaj zarodników grzybów powstających w wyniku rozmnażania bezpłciowego) oraz zarodniki generatywne (płciowe) o rozmiarach od kilku do kilkudziesięciu mikrometrów (µm).
