Mleko stanowi jeden z najważniejszych i najcenniejszych produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego. Z uwagi na to, iż posiada ogromną ilość wysokowartościowego białka, tłuszczu, witamin oraz innych cennych składników odżywczych, niezbędnym jest zachowanie jak najwyższych rygorów w trakcie dojenia oraz przechowywania i wstępnej obróbki mleka. Dotyczy to aspektów odpowiedniego pożywienia, higieny pomieszczeń inwentarskich, odpowiedniego traktowania zwierząt, ale też prawidłowego przeprowadzania doju wraz z utrzymaniem urządzeń udojowych w wymaganych parametrach. Poniższy artykuł prezentuje poruszane już wcześniej na łamach prasy rolniczej zagadnienie związane z techniką pozyskiwania mleka oraz wynikającymi z tego zabiegu ważnych dla hodowcy i krowy aspektów.