Aby osiągnąć naprawdę zrównoważoną produkcję, muszą być postawione pytania dotyczące całego łańcucha produkcyjnego jaj.

Jak można wykarmić 9 miliardów ludzi? To było pytanie, które zostało zadane na Konferencji Międzynarodowej Komisji Ds. jaj (IEC - International Egg Commission) w Pradze 2010, przez dr Jasona Claya, wiceprezesa ds. transformacji rynku w World Wilflife Found (WWF). Dr Clay wyjaśnił, że na całym świecie mamy do czynienia z ogromnym wyzwaniem: „ Musimy wymyślić jak produkować tyle żywności w ciągu następnych 40 lat ile wyprodukowaliśmy w ciągu ostatnich 8000"
Populacja na świecie, w ciągu najbliższych 40 lat wzrośnie o 3 miliardy ludzi. Jednocześnie ludzie stają się coraz zamożniejsi, awansują w hierarchii społecznej z warstw najbiedniejszych do klasy średniej. Z czego wynika fakt, że stać ich na zakup większej ilości żywności – głównie białek zwierzęcych
W chwili obecnej, według dr Claya i WWF, światowa populacja pomnożona przez całkowitą konsumpcję, nie jest równa żywności na całej planecie.  Jest on przekonany, że globalnie żyjemy ponad stan i nie jest to zrównoważone. Używając porównań kierowanych do rolnika, Jason Clay wyjaśnił, że w chwili obecnej zjadamy własne nasiona.


Więcej za mniej

Jak można produkować dwa razy więcej z mniejszą ilością zasobów? Odpowiedzią jest intensyfikacja. Dr Clay przekonuje, że powinniśmy potroić ilość żywność, którą produkujemy, z nadzieją, że uda nam się ją przynajmniej podwoić. Jeśli jednak nasze metody produkcji żywności już naruszają równowagę ekologiczną, jak produkować dwa razy więcej żywności – nie szkodząc naszej planecie. W przeciągu następnych 40 lat, świat będzie miał 3 miliardy dodatkowych ludzi do wykarmienia. Jedynym sposobem na produkcję wystarczająco zrównoważoną, odnawialną jest zastosowanie efektywnych środków.
"Skoncentrować się na wynikach, nie na technologii - jeśli potrafimy to zrobić produkując ekologicznie - to produkujmy, jeśli potrafimy to zrobić produkując w klatkach - produkujmy, jeśli potrafimy to zrobić produkując w stodołach - to produkujmy" - tak brzmiało przesłanie od dr Claya.
Intensyfikacja ma kluczowe znaczenie. Rolnicy muszą wiedzieć, żeby robić to, co robią najlepiej, powinni opierać się na kalkulacji istotnych faktów oraz identyfikowaniu ważnych czynników. Dr Clay wyjaśnia, że zbyt często ludzie rozpraszają się i skupiają na rzeczach, które właściwie są mało ważne. "Musimy patrzyć na świat w inny sposób, świat jest bardziej skomplikowany niż myślimy; musimy być bardziej subtelni w naszych analizach." Dla zobrazowania Swoich słów użył przykładu dotyczącego lokalnej produkcji żywności.  Według wielu osób powoduje ona mniejszą emisję gazów cieplarnianych, co wynika z wykluczenia transportu. Jednakże, dr Clay wyjaśnił, że jagnięcina hodowana w Nowej Zelandii, ubita, zamrożona a następnie przewieziona do Wielkiej Brytanii, w rzeczywistości powoduje mniejszą emisję gazów cieplarnianych niż jagnięcina wyprodukowana i sprzedana w Wielkiej Brytanii.


Czy konsumenci powinni mieć wybór?

"Czy konsumenci mogą wpływać na równowagę ekologiczną na naszej planecie?  " WWF twierdzi, że nie. Organizacja jest zdania, że każdy produkt na półkach powinien być zrównoważony. Konsumenci nie zdają sobie sprawy, jak bardzo zasoby natury zostały zużyte do wyprodukowania towarów, które kupują. Ilość wody, jaką się zużywa, żeby zrobić kubek kawy jest szokująca. To nie tylko ilość wody w kubku, to woda, którą się zużywa, aby zrobić kubek, żeby zrobić plastikową przykrywkę do kubka, to woda, jaka zostaje dostarczona krowom do produkcji mleka i wreszcie woda, która została zużyta do podlewania plantacji kawy.
Wiemy, że musimy produkować więcej. Przewiduje się, że produkcja jaj między 2000 a 2050 zwiększy się o 120%. WWF chce oszacować, jaki to będzie miało wpływ na naszą planetę.
Dr Clay powiedział, że dyskutując o klatkach, producenci jaj nie powinni ograniczać się tylko do problemu ich wielkości. Temat wielkości klatek jest ważny i należy o tym dyskutować, ale nie, jako samoistny problem niezależny od wszelkich innych faktów i wniosków. Jakość życia i dobrostan zwierząt to więcej niż zagęszczenie. Ogniska chorobotwórcze, upadki, czas wprowadzania na rynek i wymagana interwencja medyczna, to wszystko są istotne aspekty dobrostanu.
Dr Clay wezwał członków IEC się do określania sześciu do ośmiu kluczowych zasad, którymi producenci jaj powinni się kierować by produkować więcej zrównoważonych jaj: "zaplanujcie te rzeczy i sami zadecydujcie przed tym jak ktoś inny zadecyduje za was; a to się stanie".


Podejście holistyczne

Dr Clay podkreślił jak bardzo ważne jest by przemysł razem współpracował, na przykład producenci jaj i producenci pasz. Chiny mają wysokie zapotrzebowanie na wieprzowinę. By ją zaspokoić importują soję Brazylii i Argentyny i żywią nimi trzodę. Jednakże Brazylia i Argentyna musiała wyprodukować soję na ziemi gdzie rósł las tropikalny. WWF pragnie, by przemysł rolniczy zrozumiał, że mogą występować globalne konsekwencje towarzyszące produkcji dużych ilości żywności.
Dr Clay wierzy, że świat teraz powinien się skoncentrować na genetyce; hybrydowa kukurydza jest cztery razy bardziej produktywna niż odmiana nie hybrydowa. Podkreślił, że genetyka powinna być używana by zwiększyć produkcyjność. To może być rozwiązaniem naszego problemu jak produkować dwa razy więcej żywności bez niszczenia naszej planety.

Tags: produkcja jaj