Spożywana przez człowieka współczesna żywność może stanowić zagrożenie dla jego zdrowia, a nawet życia. Zagrożenie to można częściowo eliminować, gdyż wiele zależy od nas samych, ponieważ to my decydujemy, co i w jakiej ilości spożywamy, a także jak obchodzimy się z żywnością podczas jej przechowywania oraz w trakcie przygotowania posiłków.