Najnowsze wydanie
Dzisiaj konsumenci znaczną wagę przywiązują do wyglądu mięsa drobiowego. Zmienione kolorystycznie mięso jest uważane za złej jakości i dlatego niepreferowane przez klientów. Na całym świecie w ubojniach, supermarketach czy restauracjach mówi się o czarnym przebarwieniu kości i mięsa nóg u kurcząt brojlerów. Problem ten nazwano syndromem czarnych kości – Black Bone Syndrom (BBS).
