Włókno surowe jest bardzo często określane w próbkach pasz oraz bardzo często informacja o jego zawartości jest obecna na etykiecie produktu jaki kupujemy. Włókno surowe należy do węglowodanów tzw. nieskrobiowych, czyli jest tzw. węglowodanem strukturalnym, a więc składnikiem ścian komórkowych roślin. Ze względu na budowę składników włókna występuje ono tylko w produktach pochodzenia roślinnego, gdyż włókno pokarmowe stanowi składnik ścian komórkowych roślin, zarówno pierwotne, czyli powstałe w trakcie wzrostu komórek i zbudowane głównie z celulozy, jak również i wtórne wytworzone w okresie późniejszym w wyniku tzw. apozycji czyli nakładania się na warstwę celulozy kolejnych, różnych często złożonych związków lub substancji bez typowych połączeń chemicznych.