Strudel z indyka ze szpinakiem

Składniki:
Ciasto:
• 25 dag mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka soli

Nadzienie:
• 40 dag wędzonego fileta z indyka w plastrach
• 10 dag sera żółtego (np. edamski)
• 1 kg mrożonego szpinaku
• 3 strąki czerwonej papryki
• cebula
• 5 dag masła
• słodka papryka w proszku
• gałka muszkatołowa
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:
Z mąki, oleju, soli i ½ szklanki letniej wody sporządzić ciasto, odstawić pod przykryciem na 2 godziny. Szpinak rozmrozić, strąki papryki pokroić na pół, po usunięciu gniazd nasiennych umyć i pokroić w paski. Cebulę oczyścić, pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Następnie dodać szpinak i dusić, aż odparuje cały płyn. Szpinak doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ser pokroić w kostkę. Blachę wyłożyć pergaminem. Ciasto rozwałkować na serwecie na cienki placek, rozłożyć na nim szpinak, ser, paprykę i plastry mięsa. Całość zwinąć, strudel włożyć do blachy, tak aby „szew” ciasta znajdował się na spodzie. Piec ok. 35 minut. Podawać pokrojony w plastry i oprószony mieloną słodką papryką.

Rolada z indyka z nadzieniem grzybowym

Składniki:
• 1 kg fileta z indyka
• 15 dag pieczarek
• pęczek cebuli ze szczypiorkiem
• 20 dag twarożku ziołowego
• 4-5 łyżek oleju
• 4 ząbki czosnku
• 9 gałązek tymianku
• gałązka rozmarynu
• cząstki cytryny
• papryka w proszku
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:
Grzyby i cebulki oczyścić, pokroić, podsmażyć na 2 łyżkach oleju, doprawić solą i pieprzem. Mięso opłukać, osuszyć, rozłożyć, posmarować twarożkiem i farszem grzybowym. Mięso zwinąć. Resztę oleju wymieszać z solą, pieprzem i papryką, posmarować roladę. Gałązki ziół opłukać i osuszyć, razem z plasterkami czosnku ułożyć na roladzie. Mięso obwiązać nitką. Roladę ułożyć w brytfannie i piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 60 minut. Wyjąć, pokroić na grube plastry i udekorować cząstkami cytryny.

Nóżki indycze w potrawce

Składniki:
• 2 podudzia indycze
• ¾ szklanki bulionu warzywnego
• cebula
• kalafior
• po 30 dag cukinii i marchewki
• 6 dag margaryny
• 10 dag pieczarek
• kieliszek białego wytrawnego wina
• ½ szklanki śmietany (18%)
• 25 dag ryżu
• po ½ pęczka natki pietruszki i szczypiorku
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:
Mięso natrzeć solą oraz pieprzem i odstawić na 2 godziny. Następnie usunąć kości, zaś w ich miejsce włożyć do środka posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek, zawiązać szpagatem i podsmażyć na patelni. Podlać bulionem i piec godzinę w gorącym piekarniku. Do podsmażonej cebuli dodać cukinię, ugotowany kalafior i marchewki, po czym wszystko udusić. Poddusić należy również pokrojone pieczarki, a następnie zagotować je z winem i śmietaną. Udka wyjąć z piekarnika (usunąć szpagat), sos dodać do pieczarek. Ryż ugotować na sypko. Indyka podawać z ryżem na sypko, z sosem pieczarkowym i duszonymi warzywami.

Podudzie indycze z brokułami

Składniki:
• podudzie indycze
• 15 dag wędzonego boczku
• 1 kg brokułów
• 80 dag ziemniaków
• 3 cebule
• 2 łyżki smalcu
• 1 ½ szklanki bulionu drobiowego
• 4 kromki pieczywa tostowego
• pęczek pietruszki
• 4 dag musztardy
• 5 dag masła
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:
Udo umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pozbawić kości. Brokuły umyć, oczyścić i podzielić na różyczki. Cebule obrać, drobno pokroić. Około ¾ cebuli zeszklić na smalcu i dodać do niej odrobinę bulionu. Brokuły gotować przez 15 minut. Boczek pokroić w paseczki i dodać do brokułów. Natkę pietruszki umyć, osuszyć i posiekać.
Przygotować nadzienie: pieczywo tostowe pokruszyć, następnie wymieszać z resztą cebuli, pietruszką i brokułami. Mięso oprószyć w środku solą, posmarować musztardą i napełnić nadzieniem. Spiąć całość wykałaczkami i obwiązać nicią kuchenną. Udo oprószyć solą i pieprzem, przełożyć do formy i wlać około ½ szklanki wody. Piec przez 1 ½ godziny w piekarniku nagrzanym do 200°C.
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie przez 15 minut. Odcedzić, obrać i dodać do mięsa na 30 minut przed końcem pieczenia. Gotową pieczeń pokroić w plastry. Podawać z ugotowanymi i podsmażonymi ziemniakami. Udekorować danie natką pietruszki oraz kawałkami pomidorów koktajlowych.

Indyk mielony na bakłażanie

Składniki:
• ½ kg mielonego mięsa z indyka
• 1 łyżka oleju
• 1 duża cebula
• 3 bakłażany
• pieprz
• sól

Sos beszamelowy:
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• pieprz
• sól

Do posypania:
• 2 łyżki startego sera

Do wysmarowania naczynia:
• łyżka masła

Sposób przygotowania:
Bakłażany pokroić wzdłuż, na plastry o grubości ok. 1 cm. Posolić i odstawić na pół godziny, aby usunąć goryczkę. Na oleju zeszklić cebulę, włożyć mięso i podsmażyć je przez ok. 5 minut. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić. Przygotować beszamel. Roztopić w garnuszku masło, dodać mąkę, a kiedy się spieni, dolewać powoli mleko cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Gotować, aż sos zacznie gęstnieć, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Plastry bakłażana wytrzeć ręcznikiem papierowym i ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym masłem. Na plastrach bakłażana rozłożyć cienką warstwę mięsa, zalać beszamelem i posypać startym serem. Zapiekać w piekarniku ok. 45 minut w temperaturze 170°C. Podawać z bagietką i zieloną sałatą.

Tags: indyk , przepisy kulinarne