Brazylia

Brazylijski sposób na indyka

Składniki:
1 mały indyk (najlepiej żeby miał ok. 3-4 kg)
1½ łyżeczki soli
2 łyżeczki pieprzu
3 roztarte ząbki czosnku
1 szklanka oliwy z oliwek
4 pomidory (najlepiej od razu pokroić je w kostkę)
4 świeże posiekane strąki papryki
½ szklanki posiekanej natki pietruszki
½ szklanki octu
1 szklanka wody
½ kg szynki (najlepiej wcześniej pokroić ją w cienkie plastry)

Sposób przygotowania:
Ząbki czosnku utrzeć na pastę z pieprzem i solą. Indyka natrzeć i na zewnątrz i wewnątrz przygotowaną wcześniej pastą i włożyć do dużego żaroodpornego naczynia. Oliwę wymieszać z pomidorami, pietruszką, octem i wodą. Tak przyrządzoną marynatą oblać indyka i wstawić do lodówki. Polewanie należy powtarzać co jakiś czas aż do jej całkowitego wyczerpania.
Piekarnik nagrzać do 190°C, wstawić indyka i piec przez ok. 45 min. na każdy kilogram mięsa, należy często polewać go sosem, który się zrobił w naczyniu.
Tak upieczonego pokroić w plastry, przełożyć plasterkami szynki i ułożyć na gorącym półmisku.
Podawać z przetartym przez sito sosem i frytkami.

Austria

Indyk pieczony w całości z balsamicznymi gruszkami

Składniki:
1 indyk (4 kilogramy)
100 ml miodu
1l białego wina riesling lub Tokaj
3g suszonej słodkiej papryki
1 główka czosnku
2g szafranu
1kg ziemniaków
1kg twardych gruszek
100g cukru
100 ml octu balsamicznego
świeży tymianek

Sposób przygotowania:
Przygotowujemy indyka do pieczenia. Najpierw obcęgami wyciągamy z nóg indyka, twarde, niejadalne ścięgna. Następnie naciskając na indyka dłonią od góry, lekko łamiemy kości. Tak spreparowanego indyka solimy i pieprzymy z zewnątrz. Posypujemy go suszoną papryką. Okładamy tymiankiem. Do środka indyka wkładamy świeży tymianek, czosnek. Polewamy indyka oliwą z oliwek. Indyka wstawiamy do piekarnika na 4-5 godzin, w zależności od wagi i wydajności piekarnika. Indyka w trakcie pieczenia podlewamy białym winem oraz sosem z pieczenia. Pod koniec pieczenie smarujemy go miodem. Obrane kartofle smażymy w całości na oliwie z oliwek pomieszanej z masłem. Kartofle posypujemy szafranem, solą i pieprzem. Gruszki obieramy, kroimy na połówki i wycinamy gniazda nasienne. Przygotowujemy karmel. Do rozgrzanego garnka wsypujemy cukier. Gdy cukier się stopi wlewamy ocet balsamiczny. W tak przygotowanym karmelu balsamicznym dusimy gruszki około 10 minut. Podajemy pokrojonego indyka z ziemniakami i gruszkami. Indyka polewamy sosem z duszonych gruszek.

Włochy

Indyk w winie

Składniki:
4 sznycle z indyka
3 łyżki masła
4 plasterki sera mozzarella
3 łyżki białego wytrawnego wina
2/3 szkl. 24% lub 30% śmietany
kilka kaparów do dekoracji
przyprawa do potraw kuchni włoskiej, sól

Opis przygotowania:
Filety dokładnie rozbić i usmażyć na maśle. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, posypać przyprawą, przykryć plasterkiem sera przybrać kaparami. Zapiekać przez ok. 5 min. w piekarniku o temp 180°C. Do tłuszczu ze smażenia wlać wino, powoli podgrzewać i cały czas mieszając dodać śmietanę. Gdy sos zgęstnieje dodać 1 łyżeczkę przyprawy i posolić do smaku. Zapieczone filety polać sosem. Podawać z młodymi ziemniakami i duszoną cukinią.

Tags: przepisy , przepisy kucharskie