Roladki z indyka z serkiem i tymiankiem

Składniki:

• 1 filet z indyka

• 2 opakowania serka ziołowego serka do kanapek

• 8 gałązek tymianku

• 1 łyżka oleju

• 2 łyżki ziaren sezamu

• sól

• pieprz

Sposób przygotowania:
Filet pokrój na osiem plastrów po ok. 1 cm. Każdy plaster włóż między dwa kawałki folii i rozbij tłuczkiem na cienkie płaty. Oprósz solą i pieprzem. Płaty mięsa posmaruj ziołowym serkiem. Ułóż na nim gałązkę tymianku, zroluj, owiń bawełnianą nicią albo zepnij wykałaczkami. Roladki posmaruj olejem i posyp ziarnami sezamu. Ułóż w naczyniu żaroodpornym i piecz przez 40-45 minut w temperaturze 180°C.

Golonko z indyka

Składniki:

• golonko z indyka – 2 sztuki

• papryka słodka do smaku

• 1 łyżka oleju

• sól

• pieprz

Sposób przygotowania:
Piekarnik nastawiamy na 180°C. Myjemy i osuszamy golonka. Przyprawiamy solą, pieprzem i słodka papryką. Do naczynia żaroodpornego wlewamy łyżkę oleju, wkładamy golonka i pieczemy w piekarniku nastawionym na opcje góra – dół około 1,5 godziny. Podawać na marchewce z groszkiem i ziemniakami.

Coś na deser Lody krówkowe

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 2 żółtka
• 150 g masy krówkowej lub krówek
• 2 łyżki cukru
• 1 jogurt naturalny duży 400 g

Sposób przygotowania:
Masę krówkową lub krówki rozpuścić i zmiksować z mlekiem, dodać utarte z cukrem żółtka i jogurt. Dobrze zmiksować. Przelać masę do zamrożonego pojemnika maszynki do lodów i mieszać 30 min. Po tym czasie przełożyć lody do pojemnika i wstawić na godzinę do zamrażalnika. Nakładać i dekorować ciasteczkiem lub polać karmelem.

Indyk pieczony tradycyjnie

Nadzienie I:
winne jabłka (np. szara reneta).
Nadzienie II:
250 g serka toska wymieszanego z garścią szpinaku, natki, kolendry i 2 łyżeczkami ziaren czerwonego pieprzu.
Nadzienie III:
250 g zmielonej piersi indyka wymieszanej z 1 jajkiem, garścią dowolnych świeżych ziół i czosnkiem.

Sos do polewania indyka:
8 łyżek oliwy z oliwek, 6 łyżek posiekanej natki, 2 łyżeczki świeżego tymianku, 2 łyżeczki świeżego majeranku, 1 łyżeczka skórki cytrynowej, sól, pieprz.
2,5-3,5-kilogramowy indyk wystarczy dla 8-10 osób. Duży 9-11-kilogramowy dla 20 osób. Aby obliczyć, jak dużego indyka należy kupić, najlepiej pomnożyć 400 g przez liczbę osób uczestniczących w obiedzie. Indyka nadziewa się bezpośrednio przed pieczeniem. Najlepiej nadziewać od strony grzbietu. Nadzienie powoduje, że indyk nie będzie suchy. Najprostsze nadzienie to serek kremowy typu toska.

Pieczenie:
Indyka piecze się dość długo. Należy liczyć ok. 20 minut na każde 450 g w temperaturze ok. 170°C, a następnie po upieczeniu należy trzymać go w piecu jeszcze ok. 20 minut. Indyka nadziewać wybranym farszem. Składniki sosu wymieszać. Nagrzać piekarnik do temperatury 170°C. Polać częścią sosu. Piec ok. 1,5 godziny, polać resztą sosu. Piec jeszcze godzinę. Podawać ze szparagami i z młodymi ziemniakami z koprem.

Udziec z indyka duszony w winie

Składniki:

• 1 udziec z indyka (ok.. 800 g)
• 1 średnia pokrojona w kostkę cebula
• 2 łyżki tłuszczu do smażenia
• 1 łyżka pszennej mąki
• 200 ml rosołu (może być z kostki)
• 3 dag suszonych leśnych grzybów
• sól, pieprz

marynata:

• 150 ml czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 duży ząbek przeciśniętego przez praskę czosnku
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• ½ łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
• 20 ml czystej wódki

Sposób przygotowania:
Udziec z indyka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Naciąć wzdłuż kości. Kość usunąć (wymaga to trochę wprawy albo czasu). Mięso natrzeć solą i pieprzem. Odstawić na ½ godziny. Pokroić w plastry. Grzyby namoczyć i pokroić w drobną kostkę. Dodać do wody w której się moczyły. Przygotować marynatę: składniki na marynatę połączyć i dokładnie wymieszać. Indyka ułożyć w naczyniu i polać marynatą. Wstawić na 5 godzin do lodówki. Co jakiś czas mięso przewracać. Po tym czasie mięso wyjąć. Marynatę zachować. W rondlu rozgrzać tłuszcz. Wrzucić na niego mięso i smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor (ok. 10 min). Dodać cebulę. Dalej smażyć do jej zeszklenia. Wlać rosół, marynatę i grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa. W miarę ubywania płynu podlewać wodą. Mięso musi być przykryte sosem. Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć i ułożyć na półmisku. Sos zagęścić mąką rozprowadzoną niewielką ilością wody. Polać częścią sosu. Resztę sosu podać w sosjerce.

Tags: przepisy kulinarne