Archiwum
Wymagania sanitarno-higieniczne ferm bydła mlecznego
Agnieszka Wilczek-Jagiełło
Mleko jest surowcem pochodzenia zwierzęcego, które ze względu na swój skład stanowi idealną pożywkę do namnażania się wszelakich bakterii. Technika pozyskiwania mleka od krów sprawia również, że cały proces jest obarczony wysokim ryzykiem wszelakiego zanieczyszczenia tego surowca. Wyprodukowane w gospodarstwie mleko trafia do mleczarni, a z niej wprost do konsumentów. Produkcja mleka jest więc bez wątpienia zajęciem odpowiedzialnym, bo mleko – surowiec, z którym nie postępuje się z należytą starannością staje się łatwym źródłem zakażeń dla ludzi.
