Strefa Trzoda

Możliwości wykorzystania krajowych ras wbp i pbz w produkcji wieprzowiny wysokiej jakości

Marek Babicz, Sylwia Paprocka; Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie



Spośród różnych gatunków mięsa spożywanych przez konsumentów w Polsce największym udziałem charakteryzuje się wieprzowina. Wynika to przede wszystkim z tradycji i uwarunkowań kulturowych, ale również z dostępności i ceny – stosunkowo niskiej w odniesieniu do wartości odżywczej i kulinarnej. Jednocześnie w naszym kraju rośnie świadomość patriotyzmu konsumenckiego, co powoduje, że liczni klienci poszukują wieprzowiny „identyfikowalnej” wyprodukowanej z krajowych ras świń.

Zaloguj się, aby zobaczyć.

© 2020 Pro Agricola dom wydawniczy