Archiwum
Skład i wartość odżywcza tłuszczu mlekowego w zależności od żywienia krów
Adam Ambroziak, Marika Kowalska, Marek Aljewicz, Dariusz Minakowski, Grażyna Cichosz
Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, UWM w Olsztynie
Prowadzone w wielu krajach badania wskazują, że w zależności od sposobu żywienia krów, w tym udziału pasz pochodzących z użytków zielonych, można oddziaływać na zawartość w mleku cennych prozdrowotnych kwasów tłuszczowych: CLA, WNKT omega-3 oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczu. Szczególnie żywienie krów zielonką pastwiskową wpływa na zwiększenie wartości biologicznej mleka, w tym na korzystne zmiany jego lipidowych składników.
