Archiwum
Czynniki kształtujące poziom wybranych składników w mleku
Oliwia Duszyńska-Stolarska Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy
Nieustannie rosnące wymagania konsumentów, dotyczące jakości spożywanego mleka oraz jego przetworów stawiają wysoko poprzeczkę hodowcom oraz producentom. Uzyskanie wysokiej wydajności mlecznej nie stanowi już jedynego celu w pracach hodowlanych. Konsumenci poszukują surowca o odpowiednio zbilansowanych wartościach odżywczych. Poziom składników pokarmowych uzależniony jest od czynników środowiskowych oraz uwarunkowań genetycznych. Wiedza które czynniki wpływają na odpowiedni poziom składników pokarmowych pozwala stworzyć pożądany przez konsumentów surowiec.
