Archiwum
Mleko jako żywność funkcjonalna
Iwona Radkowska; Instytut Zootechniki – PIB, Zakład Hodowli Bydła,
Adam Radkowski; Instytut Produkcji Roślinnej, Zakład Łąkarstwa, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
Obecnie coraz większa liczba osób docenia produkty wyprodukowane w zgodzie z naturą, w warunkach przyjaznych środowisku oraz z zachowaniem dobrostanu zwierząt. Wzrasta także zainteresowanie prozdrowotną funkcją żywności, co stymuluje wprowadzanie na rynek tzw. żywności funkcjonalnej, czyli takiej, która poza składnikami odżywczymi posiada także składniki fizjologicznie aktywne i wywiera korzystny wpływ na organizm człowieka.
