Archiwum
Ayam cemani intrygująca rasa kur o czarnym mięsie
Marcin Różewicz, Katarzyna Łagowska
Instytut Bioinżynierii i Hodowli Zwierząt, UPH Siedlce
Branża drobiarska należy do najbardziej dynamicznie rozwijających się gałęzi sektora przemysłu mięsnego w Polsce. Intensywny wzrost produkcji drobiu wynika między innymi z postępu technologicznego, który nastąpił dzięki transformacji drobnotowarowych gospodarstw drobiowych do wyspecjalizowanych ferm przemysłowych, wysokiej jakości mięsa drobiowego i stosunkowo niskiej ceny w stosunku do pozostałych gatunków mięsa (Kozioł i Krzywoń 2014).
