Archiwum
Wpływ systemu utrzymania na jakość mięsa indyczego
Anna Wilkanowska; Uniwersytet w Molise (Włochy)
Jakość mięsa może być definiowana w różny sposób. Najczęściej uważa się, że jest ona kształtowana przez zespół czynników sensorycznych, odżywczych, higieniczno-toksykologicznych i technologiczno-przerobowych.
