Indyk Polski 76 (3/2021)

Iwona Chwastowska-Siwiecka; Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Wydział Bioinżynierii Zwierząt, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Marek Skowroński; Naukowe Koło Oceny Surowców i Produktów Zwierzęcych, Wydział Bioinżynierii Zwierząt, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Produkcja drobiarska ukierunkowana jest na uzyskanie dużej ilości mięsa w bardzo krótkim czasie. Ze względu na wzrastające wymagania konsumentów oraz dużą konkurencję na rynku coraz istotniejszy staje się aspekt szeroko rozumianej jakości i bezpieczeństwa tego produktu. Cechy jakościowe mięsa drobiowego uzależnione są od wielu czynników, a mianowicie: gatunku, rasy czy linii genetycznej ptaków, warunków ich utrzymania, obrotu przedubojowego oraz postępowania z mięsem podczas jego przetwarzania i przechowywania.

Zaloguj się, aby zobaczyć.

Janusz Ryszard Mroczek; Zakład Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego, Kolegium Nauk Przyrodniczych, Uniwersytet Rzeszowski

Istotą trwałego i zrównoważonego rozwoju jest zapewnianie ciągłej poprawy jakości życia poprzez kształtowanie właściwych proporcji między kapitałem ekonomicznym, ludzkim i przyrodniczym. Realizacja tej koncepcji rozwoju oparta jest na przestrzeganiu założeń, które mówią, że każda działalność gospodarcza powinna być dostosowana do uwarunkowań przyrodniczych, a podejmowane przez człowieka działania nie mogą szkodzić środowisku. Efekt skali sprawia, że intensyfikacja i koncentracja produkcji drobiarskiej zapewnia wyższą opłacalność. Jednak taki sposób produkcji mięsa i jaj generuje duże ilości uciążliwych dla środowiska naturalnego odpadów. Stąd wynika konieczność poszukiwania innowacyjnych metod chowu drobiu i gospodarki odpadami zapewniających nienaruszalność oraz trwałość środowiska.

Zaloguj się, aby zobaczyć.

Bartosz Korytkowski

Wybór odpowiedniego materiału na ściółkę, a także jej kondycja są czynnikami mającymi istotny wpływ m.in. na mikroklimat panujący w kurniku. Obecnie istnieje bardzo wiele nowoczesnych metod pozwalających poprzez właściwą dbałość o ściółkę zapewnić odpowiedni dobrostan ptakom.

Zaloguj się, aby zobaczyć.

Agnieszka Wilczek-Jagiełło

Bakterie Salmonella stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia, a nawet życia ludzi. Mięso drobiowe i jaja to najczęstsze źródło zakażenia tymi bakteriami, przy czym zainfekowane bakteriami Salmonella ptaki często nie wykazują żadnych objawów tej choroby. Kompletna eradykacja bakterii Salmonella z produkcji drobiowej jest zadaniem niewiarygodnie trudnym, żeby nie powiedzieć, że w pełni niewykonalnym. Sukces w zwalczaniu salmonelloz można osiągnąć jedynie przy zastosowaniu kompleksowych rozwiązań opartych na: właściwym zarządzaniu fermą, ścisłym przestrzeganiu założeń bioasekuracji, wykonywaniu założonego planu szczepień.

Przeczytaj także: Rosyjska branża indycza nabiera tempa

Zaloguj się, aby zobaczyć.

Iwona Stolarska; Specjalista Chorób Ptaków, Prywatna praktyka weterynaryjna MEDICALVET

Jednorodność stada ma kluczowe znaczenie dla jego dobrej wydajności i zasadniczo dyktuje ostateczny wynik finansowy. Słabe wyrównanie ptaków idzie w parze z opóźnionym wzrostem, zwiększoną selekcją i słabym wskaźnikiem FCR. Zakład ubojowy również wymaga jednorodnych stad o wyrównanej średniej masie ciała, aby sprostać wymaganiom współczesnej sieci dystrybucji.

Zaloguj się, aby zobaczyć.

Vladislav Vorotnikov; Moskwa

Rosja ma szansę stać się drugim co do wielkości producentem indyków na świecie i jednym z największych eksporterów, ponieważ kilku potentatów rolnych decyduje się teraz na duże inwestycje w ten dawno zapomniany segment.

Zaloguj się, aby zobaczyć.

Marian Biegański; Indyk Lubuski

Ptasia grypa i pandemia koronawirusa spowodowała, że produkcję indyków cechuje wyjątkowy dynamizm i duża zmienność. W tak krótkim czasie zanotowano okresy dekoniunktury, koniunktury i ponownie dekoniunktury. Stąd nie sprawdziły się wcześniejsze prognozy i oczekiwania branży indyczej. Dotychczasowe zjawiska zapowiadają spadek wstawień piskląt i produkcji indyków.

Przeczytaj także: Rosyjska branża indycza nabiera tempa

Zaloguj się, aby zobaczyć.

Lek. wet. Paco Fernandez López-Brea; Kierownik ds. rozwoju biznesu w sektorze hodowli drobiu – International, Zinpro Corporation
Dr Leonardo Linares; Specjalista z zakresu żywienia drobiu – Global Technical Services, Zinpro Corporation

Jakość piskląt ma zasadnicze znaczenie, a początkowa faza produkcji stanowi spore wyzwanie dla wielu producentów indyków. Na tym etapie, pisklęta intensywnie zwiększają swoją masę ciała, są narażone na oddziaływanie środowiskowych czynników stresogennych, a ich układ immunologiczny musi sobie radzić z wyzwaniami, które stanowią zagrożenie dla ich zdrowia i dobrostanu. Jeśli dojdzie do nasilenia oddziaływania tych czynników w początkowym okresie chowu, cały proces produkcyjny staje się problematyczny i dochodzi do upadków jeszcze przed osiągnięciem ubojowej masy ciała.

Zaloguj się, aby zobaczyć.

Wiele krajów podjęło próbę zredukowania stosowania antybiotyków w produkcji drobiarskiej, niejednokrotnie dążąc do ich całkowitej eliminacji. Trend ten został zapoczątkowany już w 2006 roku, kiedy to w Unii Europejskiej wprowadzono zakaz stosowania antybiotykowych stymulatorów wzrostu (Rys. 1). Decyzja ta była podyktowana rosnącą na całym świecie opornością patogenów na środki przeciwdrobnoustrojowe (Rys. 2). Stało się to bardzo istotnym zagrożeniem zdrowia publicznego.

Zaloguj się, aby zobaczyć.